来月に新店を出す準備で泉橋酒造に柿木さんが泊り込みで２泊３日の酒造り研修に来られています。泉橋酒造はすべて麹フタ法で麹造りをしておりますので、仕込み期間中はずっと夜の麹室での作業があります。ちなみに夜の麹室での作業は、20：00、23：00、2：00、4：30の４回あります。柿木さんは日中の作業はもちろん、夜中の作業も研修されていました。ご苦労様でした。
（写真）夜中の麹室で。柿木さんと寺田副杜氏。
３月末にオープン予定。
「高太郎」
渋谷区桜ヶ丘２８ー２三笠ビル1階
営業時間１８〜２６時
LO ２５時
休業日 日曜
TEL&FAX03-5428-5705
