槽場直詰め 純米生原酒

1/27午前　亀の尾（自社田栽培）の純米酒（山廃仕込み）のモロミを酒槽（さかふね≒モロミを搾ってお酒と酒粕に分離する装置）でしぼっています。その絞っている最中に一部を直接酒ビンに詰めていることろです。


ほとんど酸素に触れず、ピチピチとしたうまれたての味わいです。しかしながら、今年からこのお酒は山廃仕込みにしｓたため、いままでよりグッと旨みがあり、やわやかな酒質になっています。ビックリ！
この槽場直詰め 純米生原酒は、これからラベルを張って『いづみ橋のとんぼラベル４号』として出荷します。